Die Keulen und die BrA¼ste vom Huhn lA#sen. Die Keulen in Ober- und
Unterkeule trennen, die Haut abziehen und salzen. Die Kartoffeln schA#len und halbieren.
In einem Topf ein EsslA#ffel Butterschmalz erhitzen und die Keulen darin anbraten bis sie rundherum
goldbraun sind. Die Schalotten schA#len und vierteln, die Champignons ebenfalls sA#ubern und klein
schneiden. Zu den Keulen in den Topf geben. Thymian dazugeben. Den Knoblauch pellen und klein hacken
und mit den Kartoffeln ebenfalls hinzufA¼gen. Rotwein angieAYen und den Deckel auflegen. Bei kleiner
Flamme schmoren bis alles weich ist.
In der Zwischenzeit die Haut wA¼rfeln und in einer Pfanne knusprig braten.
Die HA¼hnerbrust salzen, von beiden Seiten im restlichen Butterschmalz anbraten und bei 180 Grad im
Backofen fertig garen. HA¼hnerbrust aufschneiden, mit Keulen, GemA¼se und Sauce anrichten,
knusprige Haut darA¼ber streuen und servieren.
Pro Portion: 613 kcal, 15 g Kohlenhydrate, 52 g EiweiAY, 29 g Fett