Suppe, Gemüse

Rüebli-Linsen-Topf



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 25 g Getrocknete Steinpilze
  • 150 ml Einweichflüssigkeit
  • 2 groß. Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Grüne oder braune Linsen
  • 800 ml Gemüsebouillon
  • - Menge anpassen
  • 4 Siedwürste; oder
  • 1 groß. ; Saucisson
  • 1 Essl Essig
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
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    NACH EINEM REZEPT VON

  • - Anne-Marie Wildeisen
  • - Meyers Modeblatt 02/99
  • - MM von Rene Gagnaux
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    Die Steinpilze in reichlich Wasser etwa 30 Minuten einweichen. Dann die angebene Menge der Einweichflüssigkeit beiseite stellen. Die Steinpilze kurz spülen und gut ausdrücken.

    Zwiebel und Knoblauch schälen und vierteln. Die Karotte schälen und in etwa zwei cm grosse Würfel schneiden.

    Das Olivenöl erhitzen. Steinpilze, Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Linsen darin andünsten. Einweichwasser und Bouillon dazugiessen und aufkochen.

    Die Siedwürste oder Saucisson auf die Linsen legen und den Eintopf zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 40 Minuten leise kochen lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas heisses Wasser oder Bouillon nachgiessen.

    Vor dem Servieren die Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tip: Je nach Grösse und Sorte der Wurst verändert sich die Garzeit beachten Sie bitte die Kochanleitung auf der Etikette. Variante: Gebratene Blutwurstscheiben.

    Stichworte

    Eintopf, Gemüse, Karotte, Linse, Suppe

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