2 Schweinefiletmittelstücke; jeweils ca. 250 g
Salz
1 Essl Rosmarin, gehackt
2 EL Thymian, gehackt
3 EL Kerbel, gehackt
3 EL Petersilie, gehackt
1 Essl Semmelbrösel
8 Scheib. Frühstücksspeck je 20 g
1 Essl Senf, mild
Pfeffer
250 g Schalottenwürfel
0.25 Litr. Fleischbrühe
40 g Butter, kalt
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