Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen, und in einen Folienbeutel geben.
Schweinenuß waschen, abtrocknen und auch in den Beutel tun.
Beutel vakuumieren und anschließend so massieren, daß die gesamte Oberfläche des Fleischs mit
Marinade bedeckt ist.
4 Tage marinieren lassen, zwischendurch immer mal massieren, damit sich die Marinade verteilt.
Anschließend am Spieß grillen, erst anhaftende Marinade antrocknen, dann mit Olivenöl bepinseln.