Die Pilze mit Wasser bedeckt einweichen lassen. Den Hafer fein schroten. Butter oder Öl erhitzen und
den Schrot darin dünsten, bis er zu duften beginnt. Das Wasser hinzufügen und alles unter Rühren zum
Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und noch etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Das Öl in einem feinen
Strahl hineingießen und mit dem Brei glattrühren. Pilze und die Petersilie fein hacken und beides unter den
Aufstrich rühren. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.