Tomaten über Kreuz einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten und kleinschneiden. Schalotten
schälen, feinwürfeln und in hei-ßem
Öl dünsten. Tomaten mit gedünsteten Schalotten pürieren. Gemüsebrühe, Rotwein und Buttermilch
einrühren. Frische Kräuter und Gewürze zugeben. Zucchini waschen und fein raspeln. In die Suppe geben,
abschmecken und mit Zitronenmelisse garnieren. Dazu: Fladenbrot Mit
freundlichen Grüßen Anna Courtpozanis