Kartofelnije piroschki s gribami - Kartoffelpiroggen mit Pilzen
Zubereitung: Aus Kartoffel, Eiern und Butter einen Teig bereiten,
diesem Smetana zugeben, wenn er zu trocken, wenn zu flüssig etwas Mehl. Getrocknete Pilze einweichen
und kochen, die rohen Pilze klein schneiden und kochen, die Pilzbrühe aufheben. Die Pilzmasse mit Butter
und zerkleinerter Zwiebel in einer Pfanne braten, mit Pfeffer würzen und geriebene Semmel zugeben, so
daß eine formbare Masse entsteht. Aus der Kartoffelmasse Piroggen formen und mit der Pilzmasse füllen,
in einer Mischung aus Butter und Pflanzenfett auf mittlerer Flamme goldgelb braten. Aus der Pilzbrühe mit
Mehl, Pfeffer, Salz und etwas Smetana eine Pilzsoße bereiten und zu den Piroggen reichen.