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Bouquet garni
Für
1
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Zutaten
ERSTELLT VON
Die Zusammensetzung hängt davon ab, wofür man den "bouquet garni" verwendet. In der Schweiz
unterscheidet man meist zwischen "bouquet garni" für weisse Fonds und "bouquet garni" für Bouillon
für weisse Fonds für Bouillon
:Geröstete Zwiebeln X
:Zwiebeln X
:Lauch X
:weisser Lauch X
:Karotten (X) X
:Sellerie X X
:Weisskabis (X)
:Lorbeerblätter X X
:Gewürznelken X X
:Pfefferkörner X X
:Petersilienstengel X X
In Frankreich gibt es zahlreiche, mehr oder weniger lokale Varianten.
Oft verwendet man Thymian, in der Provence kommt immer Rosmarin hierzu.
Die Frage kann man also nicht generell beantworten: man muss das
jeweilige Rezept und die jeweilige Gegend berücksichtigen.
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