Geschmortes Huhn mit Pilzen (Dak busut jim)

Für 4 -6 portion

Zutaten

10 Chin. Pilze, getrocknet

1 kg Huhn

3 EL Sojasosse, hell

1 Essl Sesamöl

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1/2 TL Cayennepfeffer oder

- Chilipulver

1/2 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen

2 EL Pflanzenöl

1 groß. Zwiebel

2 Winterbambusschösslinge

- (Dose)

4 Frühlingszwiebeln

2 EL Sesamsaat, geröstet und

- zerstossen

Die Pilze 30 Min. in heissem Wasser quellen lassen. Die Stile wegwerfen, die Hüte in feine Streifen schneiden. Das Huhn zerlegen, dann mit einem Küchenbeil auch die Knochen in kleine Stücke hacken. Sojasosse, Sesamöl, Knoblauch, Cayennepfeffer und Pfeffer mischen und das Huhn mit dieser Mischung gründlich einreiben. 30 Min. ziehen lassen. In einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und das abgetrocknete Hühnerfleisch bei Mittelhitze pfannenrühren, bis es braun ist. Die Pilzstreifen zugeben, mit 125 ml Pilz-Einweichwasser und der restlichen Marinade zugedeckt ca. 15 - 20 Min. weich köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln achteln und noch einmal quer halbieren. Die Schichten voneinander trennen. Die Bambusschösslinge vierten, anschliessend in Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stückchen schneiden. Alles an das simmernde Hühnerfleisch geben und weitere 2 Min. kochen. Mit Sesamsaat bestreuen und zu weissem Reis servieren.


Stichworte	Bambus, Frühlingszwiebeln, Hauptgerich, Huhn, Korea, Sesam

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