(*) Springform von 26 cm Durchmesser, reicht für vier Personen
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die
Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Oregano ebenfalls hacken.
Zwei Drittel des Blätterteiges rund auswallen. Die damit auslegen, dabei den Teig über den Rand
hinauslappen lassen. Den Teigboden mit einer Gabel regelmässig einstechen.
Die Hälfte der Schinkenstreifen auf dem Boden verteilen und mit der Hälfte der Kartoffeln decken. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Oregano darüber verteilen. Den restlichen Schinken
daraufgeben und mit Kartoffeln abschliessen. Wiederum würzen.
Den Teigrand bis etwa zwei cm über die Füllung zurückschneiden. Mit Wasser bestreichen. Aus dem
restlichen Teig einen Deckel auswallen, der etwas grösser als der Durchmesser der Form ist. Auflegen, die
Ränder andrücken, zurechtschneiden, gegen innen aufrollen und mit einer Gabel festdrücken. Den
Teigdeckel mit einer Gabel regelmässig einstechen.
Die Torte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während vierzig Minuten backen. Nun
mit einer Küchenschere den Deckel der Teignaht entlang ausschneiden und sorgfaltig abheben. Den Rahm
halb steif schlagen, mit der gehackten Petersilie, Salz sowie Pfeffer leicht würzen und über die
Kartoffelfüllung geben. Den Deckel wieder auflegen und die Torte während weiteren zwanzig Minuten fertig
backen.