Überbackene Schinkenfleckerl

Für 4 Personen

NUDELN UND SAUCE

300 g Farfalle

100 g Toastschinken

1 Zwiebel

1 Bd. Dille

1 Bd. Petersilie

4 Tomaten

60 g Parmesan

- gerieben

Muskatnuß

Salz

Pfeffer

2 Dotter

2 Eier

1/8 Litr. Milch

1/8 Litr. Schlagobers

1/8 Litr. Rindsuppe

Butter

Brösel

Parmesan

- gerieben

Butterflöckchen

Die Teigwaren in reichlich Salzwasser kochen; Tomaten in dünne Spalten schneiden; den Schinken in kleine Stückchen schneiden; Zwiebel schälen und grob hacken; Kräuter waschen und fein hacken; Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Die kalte Suppe mit der Milch, dem Obers, den Eiern und Dottern, sowie den Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle und der geriebenen Muskatnuß versprudeln; Kräuter, Tomaten, Nudeln und Schinken beifügen und alles gut vermengen; die Masse in die Form füllen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen; zum Schluß mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backroh bei 210 Grad etwa 45 Minuten lang backen.

Als Beilage zu diesem ausgiebigen Nudelauflauf schlagen wir frischen Salat nach Saison vor.


Stichworte	Auflauf, Nudeln, Teigwaren

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