Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest kochen. Abgiessen, abkühlen lassen und
dann in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze fünf Minuten dünsten und
aus der Pfanne nehmen.
Zwei Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
und abkühlen lassen.
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Zwiebelringe (eventuell einige zum Garnieren
übriglassen) und verquirlte Eier vermengen. Restliches Öl in einer Pfanne (d=20 cm) erhitzen.
Kartoffelmischung zugeben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten. Zum Wenden auf einen Teller
gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben. Tortilla in fünf Minuten fertig braten. Zum
Servieren eventuell mit Kapernfrüchten und restlichen Zwiebelringen garnieren, in Tortenstücke schneiden
und heiss oder kalt servieren.
Nährwerte: pro Portion ca. 395 Kalorien, 28 g Fett.