Suppe, Vegetarisch, Milchprodukte, Gemüse

Franz. Gemüse-Eintopf

Für 6 Portionen

Zutaten

- ACHTUNG! W.Bohnen sollen

- über Nacht weichen!!

200 g Weisse Bohnen, getrocknet

1 1/2 Litr. ; Wasser

250 g Brechbohnen

2 Rote Paprikaschoten

2 Zucchini

2 mittl. Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Dos. (270g) Rote Kidney-Bohnen

; Salz + schw. Pfeffer a.d.M.

1/2 TL Basilikum, getrocknet

1 Essl Gekörnte Brühe(Instant)

4 Tomaten

4 Knoblauchzehen

1 TL Tomatenmark

8 EL Olivenöl

4 Scheib. Weissbrot

100 g Greyerter-Käse

Die getrockneten Bohnen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Dann abgiessen und mit kaltem Wasser aufkochen. Das andere Gemüse putzen und waschen. Brechbonen in ca. 3cm grosse Stücke brechen. Paprika, Zucchini, Kartoffeln und die Zwiebeln grob würfeln. Rote Bohnen auf dem Sieb abtropfenlassen. Das Gemüse zu den Bohnen geben. Salz, Pfeffer, Basilikum und gekörnte Brühe zufügen. Alles einmal aufkochen und weitere 45 Min. garen.

In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten, sechsteln und entkernen. Knoblauch schälen und zusammen 1/4 der Tomaten pürieren. Tomatenmark unterrühren und 3/4 des Öls tropfenweise unterschlagen. Die Sosse salzen und pfeffern.

Weissbrot in Stücke brechen und im restlichen Öl goldbraun braten. Käse feinreiben. Die restlichen Tomaten kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Knoblauchsosse, geröstetem Brot und Käse zum Darüberstreuen servieren.


Stichworte	Eintopf, Gemüse, Käse, Milchprodukte, Suppe, Vegetarisch

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