Zubereitung: Die Mungobohnenkeime in heissem Wasser kurz blanchieren.
Die Schalotten schälen, in Scheiben schneiden und in Butter und Olivenöl angehen lassen.
Eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Rotwein auffüllen, so dass die Schalotten
bedeckt sind.
Das Kalbsschnitzel schnetzeln, in einer Pfanne anbraten, die Mungobohnenkeime und die Schalotten mit
der Sauce dazugeben. Die Tomaten vierteln und mit zu dem Fleisch geben. Mit gezupftem Basilikum und
Tabasco würzen. Kurz vor dem Servieren einen Löffel geschlagene Sahne unterheben.
: Team "Tomate" für nur DM 14.04:
: Kalbsgeschnetzeltes auf Mungosprossen
: Kölner Säcke