3 Eßlöffel Apfelsaft und Speisestärke glattrühren. Den übrigen Apfelsaft und Weißwein mit Anis, Zucker,
Zimtstange, Zitronensaft und Amaretto aufkochen lassen. Die Speisestärke unter Rühren zufügen und
aufkochen. Äpfel waschen und die Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden
und in der Suppe bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken.
Nach Belieben heiß oder kalt, mit Amarettini und Minze verziert servieren.