Kastenbrot

Für 1 Rezept

SAUERTEIG:

1. Stufe

1 TL Krümelsauer

50 g Roggenmehl

Etwas Wasser

Zu einem Vorteig verrühren

Und einen Tag stehen lassen

2. Stufe

350 g Roggenmehl

Wasser

Zu einem sehr weichen Teig

Verrühren und einen Tag

Stehen lassen

BROTZUBEREITUNG:

Sauerteig

250 g Roggenmehl

150 g Weizenmehl

5 g Butter

10 g Hefe

50 g Sonnenblumenkerne

20 g Kürbiskerne (grob gehackt)

150 g Müsli - Flocken (ohne

Früchte und Nüsse)

10 g Salz

1 Prise Schwarzkümmel

1 Prise Knoblauch

1 Prise Thymian

1 Prise Oregano

5 Pfefferkörner

Getreide zusammen mit den Gewürzen mahlen. Hefe in etwas Wasser auflösen und zum Mehl, dem Salz und dem Sauerteig geben. Mit Wasser zu einem etwas weicheren Teig verkneten. Nun die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und die Müsli - Flocken dazugeben und gut unterarbeiten. Der Teig soll nicht zu fest sein. Nach der 20 minütigen Teigruhe und kurzem nochmaligen Kneten den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Wenn der Teig gegangen ist, wird das Brot bei 220oC 50 Minuten gebacken. Nach dem Backen das Brot noch etwa 30 Minuten in der Form abkühlen lassen bevor man es entnimmt, sonst gibt es evtl. Risse.


Stichworte	Backen, Brot, Müsli, Sauerteig

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