Die nach dem ersten Frost frisch gepflückten Früchte waschen, abtrocknen und jede Frucht mehrmals mit
einer Nadel einstechen. In einem entsprechend grossen Topf Wein und Essig giessen, Zucker, Sirup,
Gewürze, die abgeriebene Schale und den Saft der Orange zugeben und etwa 4-5 Minuten kochen.
Die Schlehen portionsweise in die kochende Flüssigkeit geben, jede Portion 3-4 Minuten kochen, mit
einem Schaumlöffel wieder
herausholen und in gut verschliessbare Gläser füllen. Den Sud mit den Gewürzen darübergiessen und die
Gläser fest verschliessen.
So zubereitet, halten sich die Schlehen mindestens 4-5 Monate.
Anmerkung Petra: 1999 gemacht mit 500 g Schlehen, recht herb, gut zu
Wild.