Den Römertopf mit kaltem Wasser abbrausen, sonst zieht der Auflauf zu viel Wasser. Die Brötchen in
dünne Scheiben schneiden und die Hälfte davon auf dem Boden der Form ausbreiten. Den Quark mit 2/3
des Zuckers, der Hälfte der Eier und der Zitronenschale verrühren. Die Masse in den Römertopf füllen. Die
Kirschen waschen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen) und ebenfalls in den
Römertopf füllen. Die restlichen Brötchenscheiben darüberlegen. Die Milch mit dem übrigen Ei verquirlen,
mit dem restlichen Zucker süssen und über die Brotscheiben giessen. Dabei darauf achten, dass das
ganze Brot gut angefeuchtet wird. Den Zimtzucker darüber streuen. Den Römertopf schliessen und in den
kalten Backofen stellen. Bei 200 Grad in etwa 1 1/4 Stunden garen. Wenn man Kirschen aus dem Glas
verwendet, kann man den Saft erhitzen, mit etwas Speisestärke andicken und als Sauce zu dem
Kirschenmichel reichen. Ansonsten passt eine Weinschaumsauce gut dazu.