Mario Nadeau, 06.10.1997 En voici une autre recette de churros que j'ai trouve sur internet dernierement,
mais helas je n'est pas encore trouve le temps de l'essayer..
Origine: Espagne, auteur: Olivier Fratacci
:Pour 6 personnes:
:1 litre d'eau
:1/2 cuillerette de sel
:500 g de farine
:1 citron
:200 g de sucre
:canelle
:50 ml huile d'olive; (1)
:2 litre d'huile d'olive; (2)
Couper la peau du citron en spirale. Mettre une casserole au feu avec l'eau, le sel, 1/4 du sucre et la
canelle. Quand ca commence a bouillir, retire la casserolle du feu. Enlever la canelle et le citron. Ajouter
l'huile d'olive (1), la farine et remür avec une spatule en bois. Remettre la casserolle au feu et continür a
remür jusqu'a avoir une patte lisse.
A part, metre au feu une pöle creuse avec l'huile (2). Le feu doit etre au maximum.
Une fois que la pate est prete, la sortir du feu et la mettre dans l'ustensile a faire les churros [seringü de
patisserie]. Verser le churro ainsi obtenu dans la pöle a l'huile bouillante. Dorer le churros dans la pöle.
Attention, parfois il parait qui'ils sont cuits , mais l'interieur ne l'est pas! Les sortir de la pöle, les essorer
sur une serviette de papier, et poudrer avec du sucre.
Susana Fij, 01.10.1997 Churros argentins
:3 tasses de farine (360 g)
:2 c. a c. de levure chimique (attention: quand je parle de
:cuillere a cafe, je parle de la notre, qui est tres petite,
:comme celle des Italiens)
:1 c.a.c. de sel
:3 tasses d'eau
:de l'huile pour les frire
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre l'eau dans une casserole a feu modere. Des
le fremissement ajouter tout d'un coup les ingredientes secs tamises et remür avec une cuillere en bois
pendant 10 minutes (tout le temps!) pour faire cuire la farine. Hors du feu, continür a battre jusqu'a ce que
la pate refroidisse et la mettre dans une poche a douille cannelee. Former des batons en jettant de la pate
directement sur l'huile chaud. Quand ils sont dores, les placer sur un sapolin pour absorber l'exces d'huile.
Presenter les churros dans un plat saupoudres de sucre. On peut les manger tiedes ou froids, mais je ne
crois pas qu'ils arrivent a refroidir avant d'etre manges! POUR LE CHOCOLAT EPAIS Le truc c'est
d'ajouter un petit peu de Maizena au lait QUAND IL EST FROID et le faire cuire pendant une minute. Si
vous avez deja prepare le chocolat et vous voulez le rendre epais, il faut dissoudre la Maizena dans un peu
de lait froid, et puis l'ajouter au chocolat chaud et le faire cuire.
Fanny Fischer, 20.11.1999 Churros, Beignets g£n£ralement d£gust£s le matin au petit d£jeuner.
Ingr£dients pour 6 personnes: 500 g de farine, 1/2 l d'eau, 1 pinc£e
de sel, Huile de friture, 50 g de sucre glace.
Dans une casserole, versez l'eau: ajoutez-y le sel et portez ˘
£bullition. A ce moment-l˘, ajoutez la farine petit ˘ petit en
m£langeant soigneusement avec une cuillPre en bois. Vous devez obtenir finalement en 2 mn environ une
p#te £paisse mais de texture fine. Mettez la p#te dans une poche ˘ douille munie d'une douille de large
diamPtre cannel£e ou unie. Faites couler de la p#te ˘ beignets sur une longüur d'environ 10 cm, dans
l'huile de friture bien chaude. La cuisson dure peu de temps: 1 mn environ. Disposez les
churros sur du papier absorbant et laissez-les s'£goutter. Saupoudrez
de sucre glace. Mangez chaud. Plus la p#te sera froide, plus les beignets gonfleront pendant la cuisson.