Gefüllte Gurken im Linsenbett

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Salatgurken

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

2 EL Speisequark

1 TL Tomatenpüree

300 g Gehacktes Lammfleisch

1 Essl Curry

Salz

Pfeffer

Tabasco

2 EL Olivenöl

150 g Rote Linsen

1 Essl Rosinen

50 ml Noilly Prat

150 ml Gemüsebouillon

2 Korianderzweige

2 EL Creme freche

NACH EINER RUBRIK VON

- Anne-Marie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 22/99

- umgew. von Rene Gagnaux

Die Gurken waschen und zebraartig schälen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit einem Kugelausstecher gut zur Hälfte aushöhlen. Die Gurken salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Mit dem Quark und dem Tomatenpüree zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Die Masse mit Curry, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant würzen. Bergartig in die Gurken füllen.

In einer eher weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Linsen und Rosinen darin kurz andünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen, die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Die gefüllten Gurken hineinsetzen. Alles zugedeckt auf kleiem Feuer 10 - 12 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind.

Inzwischen den Koriander fein hacken.

Die Gurken sorgfältig herausheben und warm stellen. Koriander und Creme fraiche zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurken wieder in die Linsen setzen und servieren.

:Fingerprint: 21089412,101318706,Ambrosia


Stichworte	Fleisch, Gefüllt, Gemüse, Gurke, Hackfleisch, Linse

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