Hirse in 200 ml kochende Gemüsebrühe geben. Einmal aufkochen.
Zugedeckt bei milder Hitze in 30-35 Min. ausquellen lassen. Nach dem
Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, in der zerlassenen
Butter andünsten.
Restliche Gemüsebrühe dazugeben. Möhren zugedeckt 8-10 Min. garen.
Quark und Ei unter die abgekühlte Hirse rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. In einem
breiten Topf Salzwasser erhitzen. Mit 2 nassen Esslöffeln ca.10 Hirseklösschen abstechen und in das
nicht mehr kochende Salzwasser geben.
Die Klösse sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Creme fraiche und Erbsen zu den Möhren
geben. Im offenen Topf 3 Min.
leicht kochen lassen. Das Gemüse mit geriebenem Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den
Klössen servieren.