Ricotta-Waffeln mit Gurkensalat

Für 2 Personen

Zutaten

150 g Ricotta

1 Salatgurke

1 Fleischtomate

2 Schalotten fein geschnitten

1 Knoblauchzehe

- fein

- geschnitten

1 Bd. Basilikum

- fein gezupft

1 Bd. Dill

- fein geschnitten

1 Bd. Blattpetersilie

- fein

- geschnitten

30 g Butter

2 Eier

75 ml Milch (1,5 % Fettgehalt)

75 g Mehl

1 Prise Backpulver

1 TL Zucker

1 Essl Balsamicoessig

Olivenöl zum Anbraten

; Salz, Pfeffer

Eine fein geschnittene Schalotte mit Knoblauch in etwas Öl andünsten. Erkalten lassen und mit Basilikum und Ricotta vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Butter und Eier schaumig rühren. Nach und nach Mehl, Backpulver, Milch, 1/2 TL Zucker und 2 Msp. Salz unterrühren. Ein Hippen- oder Waffeleisen mit Öl auspinseln und nach und nach aus dem Teig dünne Waffeln ausbacken.

Die Waffeln mit dem Ricotta füllen und zusammenklappen.

Tomate enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Gurke schälen, würfeln und mit einer fein geschnittenen Schalotte und 1/2 TL Zucker in einer Pfanne mit Olivenöl bei großer Hitze anrösten. Nach 2 Minuten in eine Schüssel umfüllen, Tomate zugeben, Petersilie und Dill untermischen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm zu den Waffeln servieren.


Stichworte	Gemüse, Gurke, Pikant, Ricotta, Sonstiges, Teigware, Waffel

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