Tomaten grob würfeln, Äpfel schälen und zerkleinern, Zwiebeln grob hacken. Zusammen mit dem Salz in
einen großen Kochtopf geben, langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Rosinen,
Zucker, Essig, Zitronenschale/-saft sowie die in ein Mulltuch eingebundene
Gewürzmischung zufügen. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney dick ist. Nun das
Gewürzsäckchen entfernen, Senfkörner und gehackte Chilischoten zufügen und in vorbereitete heiße
Gläser füllen. Gut verschließen.
Quelle: Oded Schwarz: Augenschmaus und Gaumenfreude, BLV-Verlag
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 30/1997
erfaßt: Sabine Becker, 2. Juni 1998