(Posting Gunter Thierauf, 22.09.2000)
: Weizenmehl Type 1600 (Weizenbrotmehl)
: Weizenmehl Type 700 (Backmehl)
: Weizen-Auszugsmehl Type 480
Dieses "weisse" Auszugsmehl ist deshalb so hell, weil es nur aus den stärkereichen Korninneren besteht
und nicht - wie oft geglaubt wird
~ weil es gebleicht ist. Eine Mehlbleichung (Aufhellung) ist allerdings in anderen Ländern (z. B. USA)
erlaubt.
: Roggenmehl Type 2500 (Schwarzroggen)
: Roggenmehl Type 960 (Roggenbrotmehl)
: Roggenmehl Type 500 (Auszugs- bzw. Vorschussmehl)
Vollkornmehl hat keine Typenzahl, da alle Bestandteile - also auch die
Schalen und der Keimling - enthalten sind.
Zu: Körnung, doppelgriffig
(Posting Gunter Thierauf, 22.09.2000) Abhängig vom erreichten Zerkleinerungs- bzw. Feinheitsgrad werden
folgende Mahlprodukte unterschieden:
[in Österreich]
: * Schrot (Teilchengrösse über 0,5 mm)
: * Griess (Teilchengrösse zwischen 0,2 - 0,5 mm)
: * Dunst bzw. griffiges oder doppelgriffiges Mehl
: (Teilchengrösse zwischen 0,1-0,2 mm)
: * Glattes Mehl (Teilchengrösse unter 0,1 mm)
: wird deshalb so bezeichnet, weil zwischen den
: Fingern keine Teilchen mehr spürbar sind.
Der Feinheitsgrad eines Mahlproduktes gibt noch keine Information darüber, wieviel und welche der
einzelnen Kornbestandteile noch darin enthalten sind. Diese Information liefert der Ausmahlungsgrad, der
als Typenzahl auf der Verpackung angegeben wird.
[in Deutschland]
: * Mehle -> feinste Teilchen, bis 0.2 mm
: * Dunste -> feinste Griesse, 0.2 - 0.3 mm
: * Griesse -> 0.2 - 0.8 mm
: * Überschlag bzw. Schrot -> über 0.8 mm
(Je nach Quelle sind die Grenzen etwas verschieden)
:Fingerprint: 21609538,101318732,Ambrosia