Kaninchen in Stücke teilen, waschen, trocken tupfen mit Salz und Cayennepfeffer einreiben und mit Mehl
stäuben. Die Kaninchenteile in erhitztem Butterschmalz anbraten; das Fleisch anschließend in einem
Schmortopf oder eine Glasform mit Deckel legen, Zwiebel hacken und im Kaninchenbratfett andünsten; mit
Weißwein und Hühnersuppe ablöschen und zum Fleisch im Schmortopf geben; geschälte ganze
Knoblauchzehen dazugeben und bei 175 Grad zwei Stunden schmoren. Gehackten Rosmarin und Obers
zum Fleisch geben, Zitronenschale darüber reiben, Zitronenscheiben auf das Fleisch legen. Zugedeckt
etwa noch eine Stunde schmoren.