Bunter Fischsalat

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Kartoffeln

500 g Barschfilets

1 TL Salz

1 Lorbeerblatt

6 Pfefferkörner

Senfkörner, einige

1 Prise Pfeffer

1 Scheib. Zitrone

250 g Erbsen aus der Dose

1 Zwiebel

1 Essl Schnittlauchröllchen

2 EL Öl

2 EL Kräuteressig,

- bis 1/2 mehr

1 TL Senf, mittelscharf

Salz

Pfeffer

Zucker

Die Kartoffeln waschen und in einem Liter Salzwasser gar kochen. Noch heiss pellen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Den Fisch waschen. 1/2 L Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern, Pfeffer und Zitronenscheibe zum Kochen bringen. Den Fisch hineingeben, nochmals aufkochen und gar ziehen lassen. Das Rotbarschfilet auf eine Platte geben, erkalten lassen und zerpflücken. In der Zwischenzeit das Gemüse abtropfen lassen und 2 EL der Flüssigkeit beiseite stellen, die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Gemüsebrühe mit Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Alle Salatzutaten mit der Sauce vermengen, den Salat durchziehen lassen und nochmals mit Salz und Essig abschmecken. Kochzeit: Kartoffeln 25-30 Minuten Fisch ca. 10 Minuten


Stichworte	Barsch, Fisch, Salat, Salzwasser

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