Die Sardinen unter Wasser säubern und vorsichtig die Filets herausziehen oder -schneiden. Filets in eine
flache Form legen.
Olivenöl, Limonensaft, Essig und Petersilie mischen, über die Filets giessen und 2 Stunden in den
Kühlschrank geben. Dann die Filets vorsichtig aus der Marinade nehmen, auf Tellern schön anrichten und
mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schafskäse in Stücke schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen.
Zwischen die Sardinen den Rucola legen und in die Mitte den Schafskäse geben.
Alles mit etwas Marinade überziehen und zum Schluss die Walnüsse darüber streuen. Die Limone in
Scheiben schneiden und zur Garnitur dazugeben.