Die Enden der Gurke abschneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne
herausschaben.
Eine Hälfte der Gurke mit dem Joghurt und der Creme fraiche im Mixer oder mit dem Stabmixer fein
pürieren. die restliche Gurke an der Röstiraffel dazureiben. Die Gurkensuppe mit Salz sowie Cayennepfeffer
pikant würzen und bis zum Servieren kalt stellen.
Pistazien mit dem Wiegemesser oder im Cutter nicht zu fein hacken.
Knoblauch schälen und mit Petersilie und Basilikum ebenfalls hacken.
All diese Zutaten mit dem Parmesan, der Zitronenschale und dem Basilikum mischen. Auf die
Brotscheiben verteilen.
Die Brötchen im auf 225GradC vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 8-10 Minuten backen. Warm zur
kalten Suppe servieren.