Geschälte, in vier Teile geteilte Zwiebel und Kräuterstängel in Bauch der Poularde stopfen. Geflügel
aufbinden. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Poularde auf Rücken in Bratenpfanne legen. Mit Hälfte des Orangensafts und Weins begiessen. Huhn
rundum mit Salz und zerstossenem Chili einreiben. in Backofen schieben und 20 Minuten braten.
Rest des Orangensafts und Weins darüber giessen. Allenfalls am Pfannenboden sitzende Saucenteile
aufkratzen und auflösen. Huhn in auf 160 Grad reduzierten Backofen zurückschieben und 35 bis 40
Minuten lang fertig garen. Alle 5 Minuten mit Bratensaft übergiessen. Bratensaft allenfalls mit wenig
warmem Wasser verlängern. Poularde 5 bis 10 Minuten abstehen lassen. Sauce abschmecken, Gericht
auftragen.