Gurkencurry eignet sich als Vorspeise, Zwischengericht und als Begleitung zu Fischgerichten.
Gurken schälen und der Länge nach vierteln. Nach dem Herauslösen der Kerne würfeln. Schalotten in
Olivenöl hellbraun rösten.
Knoblauch und Gurkenstücke zugeben und alles bei grossem Feuer gut durchschwenken. Mit Mehl
bestäuben, Brühe angiessen und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen. Dann den Deckel
abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren. Curry untermischen, durchschwenken und mit Salz
abschmecken.