Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abgiessen. Die Karotten schälen und in sehr
dünne schräge Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in schräge, ca. 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Schalotte sehr fein hacken. Die Sojasprossen waschen. Den Spinat waschen und
etwas kleinzupfen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Die Shitakepilze streifig
schneiden.
Ca. 2 EL Öl im Wok erhitzen, Schalotte, Chili und Möhren zugeben, kurz anbraten, die Nudeln unterrühren
und mitbraten. Dann Frühlingszwiebeln, Pilze und Sojasprossen zugeben. Ebenfalls unter Rühren braten.
Bouillon und Sherry angiessen. Mit Soja- und
Austernsauce abschmecken, den Spinat unterrühren. Mit Zitronenspalten anrichten.