Das Fischfilet säubern, säürn, salzen und entgräten, in Würfel schneiden. Porree- und Zwiebelringe,
feingewürfelte Möhren,
gehäutete , zerschnittene Tomaten, Zucchinischeiben und Reis in Öl andünsten, mit Hühenerbrühe
ablöschen, würzen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, danach die Kochplatte
ausschalten, die Fischwürfel hineingeben, 15 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen. Mit Wein
abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.