Poularde, Lorbeer udn Pfefferkörner in einen Liter Salzwaser geben.
Langsam erhitzen, nicht sprudelnd aufkochen. 45-60 Minuten zugedeckt
leise sieden lassen. Poularde herausnehmen, in der Bürhe das gewaschene und zerkleinerte Gemüse
bißfest kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und evtl abschrecken.
Poulardenfleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse wieder ind
die Brühe geben. Suppe kräftig abschmecken und kurz aufkochen. Die Geflügelsuppe kann mit etwas
Creme Fraiche oder saurer Sahne garniert werden und mit Brot oder solo serviert werden.
Zu dieser Suppe passen auch Kartoffelwürfel, Pilze, Faden- oder
Sternchennudeln, Schnittlauch oder Petersilie.