4 Forellen
'Für die Füllung'
2 EL Zitronensaft
Salz
'Für den Sud'
1 Kräuter
'Für das Sekt-Sauerkraut>'
1 Zwiebel,fein gewürfelt
20 g Butterschmalz
400 g Sauerkraut
1/8 Litr. Wein
1/8 Litr. Sekt
'Für die
- Weiß-Blau-Käsesauce'
400 ml Fischfond
1 TL Maisstärke
250 g Weiß-Blau-Käse
1 Prise Cayenne-Pfeffer
Salz
8 Blattpetersiliestiele
8 Dillzweige,
80 g Butter
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