Pfannengerührte Bohnen mit Mandeln

Für 1 Rezept

Zutaten

600 g Grüne Schlangenbohnen

6 Scheib. Frühstücksspeck

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

6 Geschälte Tomaten

1 klein. Bund Dill

200 g Dünne Reisnudeln

- für Suppen

500 ml Öl zum Frittieren

100 g Mandelblättchen

5 EL Sojasauce

; Salz und Pfeffer

2 EL Zitronensaft

Die Bohnen waschen, putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und würzen. Die Chilischote waschen, putzen und fein würfeln. Die Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Den Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen und hacken. Die Reisnudeln in einen Gefrierbeutel geben und in Stücke brechen.

Das Öl im Wok auf 180GradC erhitzen und die Nudeln darin in 1 bis 2 Minuten knusprig frittieren. Die Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen. Das Öl bis auf 3 Esslöffel aus dem Wok gießen. Das verbliebene Öl stark erhitzen und darin den Speck mit der Chilischote und den Mandeln 1 Minute braten, dann herausnehmen. Die Bohnen im Wok unter Rühren 2 bis 3 Minuten braten. Mit den Tomaten und der Sojasauce weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Mandelmischung, die frittierten Nudeln und den Dill unter die Bohnenmischung rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz erhitzen und mit Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten


Stichworte	Bohne, Gemüse, Nudel, Wok

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