Das Mehl mit dem Ei, Butter, Salz und 1 EL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten und 1 Stunde lang
zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen Lauch halbieren, waschen und kleinschneiden. Speck würfeln und in Öl anbraten. Lauch
dazugeben und 10 Minuten schmoren lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig ausrollen und Boden und Rand einer Springform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel
mehrmals einstechen, Lauchmischung daraufgeben. Eier mit der sauren Sahne verquirlen und
darübergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.