MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
: - la bonne cuisine francaise,
: - von Marie-Claude Bisson
: - abgetippt und übersetzt 3.3.2
: - getestet 2.3.2 von Christian Schill
: - war sehr lecker
1. Chicoree am Fus aushöhlen und evtl. schlappe Blätter abziehen Ganz kurz (!) unter kaltem Wasser
abwaschen und anschliessend abtrocknen (Chicoree darf nicht lange im Wasser liegen weil er davon bitter
wird).
2. Die Chicoree in einen Topf mit sprudelnd kochendem, gesalzenem Wasser schmeissen, 20 Minuten
kochen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Etwas abkühlen lassen um sich nicht die Pfoten zu verbrennen beim anschliessenden Ausdrücken des
überschüssigen Wassers.
4. Butter in einer grossen Pfanne warm machen (mittlere Hitze) und die Chicoree 7 - 8 Minuten pro Seite
braun bräteln lassen. Ruhu¡g die
Hitze etwas steigern wenn man merkt, dass noch zu viel Wasser drinnen hängt. Gegen Ende der Bratzeit
mit Pfeffer und Salz würzen.
5. Schön warm servieren.
Tipp: um eventuelle Bitternis zu vermeiden kann man ein klein wenig
Puderzucker beim Braten drüber streuen.
Wir haben gestern eine Hauptspeise draus gemacht durch folgende kleine Ergänzungen: in der Pfanne das
gewürfelte Fleisch einer Schweinshaxe
dazu, nach dem Wenden der Chicor#e drei in feine Streifen geschnittene Scheiben Käse drauf, leicht mit
Muskat würzen und noch einen ordentlichen Schuss flüssige Creme Fraiche (ähnlich wie Sahne) dazu.
Kann man essen :-))