Hier ein Beispiel der Espuma-Schäumereien, die Juan Amador mit einem
Sahnesiphon zaubert.
Die Sahne zusammen mit Macadamianuss-Sirup in einen Sahnesiphon (mit
0,5 Liter Inhalt) füllen und mit einer Sahnekapsel aufschäumen.
Anrichten: Passt hervorragend zu Cr#pes. Pro Portion zwei Cr#pes mit
Macamianuss-Sahne füllen und einrollen. Auf einem Teller anrichten
und mit Orangenspalten und Pistazien garnieren.