Ofen auf 220 Grad vorheizen. Mürbeteig dünn ausrollen und Rondellen von 10 cm Durchmesser
ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Gabel einstechen. In der Mitte des Ofens
ca. 10 Minuten hellbraun backen.
Quark, Jogurt und Honig gut verrühren, steifgeschlagenen Rahm darunterziehen und die Brombeeren
sorgfältig mit der Creme mischen.
Für die Sauce Brombeeren und Zucker in einem Kochtopf wenig zerdrücken, kurz aufkochen, dann pürieren
und durch ein Sieb streichen.
Mit der Brombeersauce auf Tellern einen Spiegel machen. Die gebackenen Rondellen darauflegen. Die
Creme vorsichtig auf die Teigböden verteilen, sofort servieren.