Die Butter so lange kräftig rühren, bis sie fast weiss und sehr luftig ist. Dann die Haselnüsse
untermischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Schalotte schälen und ebenso wie den Peterli so fein
wie möglich hacken. Zur Butter geben. Pikant mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. ù ù In der Alufolie zu
einer Rolle formen. Im Kühlschrank hält sich die Schneckenbutter eine gute Woche. Frisch tiefgekühlt etwa
3 Monate.