Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anziehen. Die Champignonblätter beigeben, weich dünsten.
Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen, bis fast kein Wein mehr in der Pfanne ist. Die Demi-Glace
beigeben, köcheln lassen, mit dem Rahm verfeinern,
würzen.