Fett erhitzen und Schalottenscheiben darin kurz andünsten.
Rollgerste und Sauerkraut beigeben und mit dem Wein ablöschen. So viel Wasser zugiessen, dass das
Kraut gut bedeckt ist.
Gewürzsäckchen beigeben und das Sauerkraut zugedeckt bei kleiner Flamme kochen lassen. Öfters
umrühren. Die Gerste quillt auf und gibt zugleich eine leichte Bindung. Wenn das Kraut und die Gerste
weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Honig abrunden.