Auflauf von Kartoffeln und Speckkraut

Für 2 Portionen

Zutaten

500 g Kartoffeln, mehlig kochend

1 klein. Weisskrautkopf

1 Rote Paprika

2 Schalotten, fein geschnitten

2 EL Speckwürfel

1 Knoblauchzehe, fein

- geschnitten

1/4 Litr. Trockener Weisswein

1 Lorbeerblatt

1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt

1 Essl Paprikapulver, mild

1 TL Instant-Gemüsebrühe (Bio)

1/4 Litr. Milch, ca.

20 g Flüssige Butter

2 Zwiebeln

Salz, Pfeffer

Muskat

Butter

Die Kartoffeln schälen, vierteln, in reichlich Salzwasser weich kochen und abschütten.

Den Krautkopf halbieren, den Strunk herausschneiden und das Kraut fein schneiden. Die Paprika entkernen und fein würfeln. Die Schalotten mit Speck in einer Pfanne mit etwas Butter dünsten. Den Knoblauch und das Kraut dazugeben, mit dem Wein ablöschen. Paprika, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Paprikapulver, Instant-Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten dünsten. Dann ca. 2 EL Butter untermischen und abschmecken.

Für das Kartoffelpüree die Milch zum Kochen bringen. Die abgeschütteten Kartoffeln wieder in den Topf geben, auf die warme Herdplatte stellen und gut ausdampfen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken, nach und nach die heisse Milch mit dem Schneebesen unterarbeiten. Zum Schluss die flüssige braune Butter untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Kartoffelpüree und Kraut schichten. Mit Kraut abschliessen. Den Auflauf ca. 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter bräunen.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Zwiebelringe darauf geben und servieren.

:Letzte Änder. : 23.10.2002


Stichworte	Auflauf, Backen, Gemüse, Hauptspeise, Kartoffel, Weisskohl

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