Die Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen.
Die Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. In nicht zuviel Salzwasser vier Minuten garen.
Gut abtropfen lassen.
Die Hälfte des Käses in Scheiben schneiden und auf dem Boden einer sehr grosszügig bebutterten
Gratinform auslegen. Die noch heissen Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden, ziegelartig auf
dem Käse einschichten und sparsam mit Salz sowie reichlich Pfeffer würzen. Den restlichen Käse
wiederum in Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Die Peperonistreifen darübergeben. Alles
mit Weisswein beträufeln, nach Belieben mit etwas Kümmel und Paprika bestreuen.
Den Gratin sofort im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 20 Minuten
überbacken. Sehr heiss servieren.