Für die Sauce Essig, Senf, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Öl (I) nach und nach kräftig
unterschlagen.
Würste häuten, halbieren und auf der runden Seite rautenförmig einschneiden. In einer Pfanne Öl (II)
erhitzen, die Würste darin von allen Seiten knusprig anbraten.
Kraut, Salat und Zwiebel mit der Sauce mischen, auf vier Tellern anrichten und die Würste dazu geben.
:Pro Portion etwa: 2300 kJ / 550 kcal
14 g Eiweiß 52 g Fett 4 g Kohlenhydrate
:Quelle: Elsässisch kochen GU