Tourte d'espinoches (Spinattorte)

Für 6 Servings

FÜR DEN TEIG

80 g Butter

160 g Mehl

2 EL ; Wasser

Salz

FÜR DEN BELAG

1 kg Blattspinat

- oder Mischung

- aus Spinat, Mangold und

- Blattsalat

1 Grosser Bund Petersilie

1 Kleiner Bund Minze

1 Spritzer Oregano

Basilikumblätter

5 Eier

- (1)

1 Ei

- (2)

70 g Greyerzerkäse

- gerieben

1 Prise Zimt

1 Prise Ingwer

- gemahlen

2 EL Creme fraiche

Salz

150 g Durchwachsener Speck

REF

- nzz, Mittelalter

- Vermittelt von R.Gagnaux

Mehl und Salz in eine Schüsel geben. Die zerlassene Butter und das Wasser hinzufügen und schnell vermischen. Den Teig rasch ausrollen und eine eingefette Springform damit auslegen.

Das Gemüse und die Kräuter waschen, abtropfen lassen und im Mixer zerkleinern.

Den Speck würfeln, 5 Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer Schüssel Eier (1) mit Salz und den Gewürzen kräftig verrühren. Das zerkleinerte Gemüse, die Creme fraiche und 3/4 des Käses hinzufügen und gründliche vermischen.

Auf dem Teigboden die Speckwürfel verteilen und die Eier-Gemüse-Füllung darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten backen.

Fünf Minuten vor Ende der Backzeit mit einem verquirlten Ei betreichen, mit dem restlichen Käse bestreuen und unter dem Grill goldbraun werden lassen.


Stichworte	Backen, Gemüse, Pikant, Sonstiges, Spinat

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