Die Milch erwärmen und die Marzipanrohmasse langsam darin auflösen.
Die Gelatine einweichen und dazugeben, bis die Masse bindet. Alles abkühlen lassen bis es handwarm ist,
dann das Ei unterschlagen. Die Schlagsahne aufschlagen und unter die kühle Masse heben. Mindestens
drei Stunden kalt stellen.
Mit lauwarmem Löffel ausstechen und zusammen mit in Grand Marnier eingelegten Orangenfilets auf
Tellern anrichten.
Weihnachtsmenü 2002: Vorpeise: Carpaccio vom Rehrückenfilet mit
Salat aus Rosenkohlblättern und Maronen Hauptspeise: Entenbraten
klassisch mit Rotkraut und Kartoffelklössen Dessert: Marzipan-Mousse
und/oder Tarte Tatin http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2002/12/20/rezept1.html