Iced Apple Cookies - Apfel-Gützli

Für 26 Stk

Zutaten

50 g Apfelringe getrocknet

- davon für die Garnitur

2 ; Stk beiseite stellen

20 g Apfelgelee oder Konfitüre

1/3 Apfel

1/2 TL Zimtpulver

1 Prise Nelkenpulver

1 Prise Muskatnuss

- frisch gerieben

1 Prise Salz

80 g Butter

- weich

60 g Rohzucker

- gemahlen

1 Eigelb

150 g Mehl

1/4 TL Backpulver

GLASUR

4 EL Puderzucker

Calvados

- oder Apfelsaft

REF

- Saison-Küche 12/2002

- Vermittelt von R.Gagnaux

Apfelringe in feinste Würfel schneiden. Mit dem Gelee mischen. Apfel dazu reiben, sofort mischen. Gewürze zufügen.

Butter schaumig rühren, bis sich Spitzchen bilden. Rohzucker und Eigelb beigeben und kurz weiterrühren. Die Apfel-Gewürz-Mischung darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen. Zufügen und alles zu einem Teig zusammenfügen.

Ofen auf 180 oC vorheizen.

Teig in Portionen teilen, zu Kugeln formen und in grossem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jeweils etwas Backpapier auf eine Kugel legen und diese mit Hilfe eines Trinkglases von mindestens 6 cm Durchmesser flach drücken. In der unteren Ofenhälfte ca. 12 Minuten backen; die Ränder dürfen sich leicht braun färben. Auskühlen lassen.

Puderzucker mit soviel Calvados verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. In einen Spritzbeutel geben und gitterartig über die Cookies spritzen. Apfelringe mit der Schere in feine Stifte schneiden. Mit etwas Glasur dekorativ auf die Cookies setzen.


Stichworte	Apfel, Backen, Gebäck, Obst

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