Carciofi con tre salse / Artischocken mit drei Saucen
Für
4
Portionen
Zutaten
4 klein. Artischocken, violett
- bis 6, oder 2 längliche
Salz
Die Artischocken gründlich abwaschen und ausschütteln.
Die unteren Blätter am Stiel und Bodenansatz abbrechen und mit einem kleinen Küchenmeser Boden und
Stiel schälen. Den Stiel auf 2-3 cm
Länge abschneiden. Die Blattspitzen der Artischocken nur abschneiden, wenn sie spitz sind und Dornen
haben.
Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Artischocken darin weich werden lassen.
Mit einem Schaumlöffel heraus heben, abtropfen lassen und heiß mit verschiedenen Saucen servieren.