Die Linsen mindestens eine Stunde einweichen (bzw. nach Packungsanweisung vorgehen).
Möhre, Sellerie und Schalotte fein würfeln und in Öl anschwitzen.
Die Linsen zugeben und kurz mit anschwitzen, dann mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. dreissig
Minuten köcheln lassen, bei Bedarf noch Flüssigkeit nachgiessen und ab und zu umrühren.
Den Schwarzwälder Schinken in feine Streifen schneiden, die Thymianblättchen abzupfen. Beides in die
Suppe geben und noch fünf Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Balsamico abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und je 1 Esslöffel Sahne in die Mitte geben.